NOS VINS ROUGES ET TOURAINE ROSE

SEDUCTION - AOP TOURAINE

Cépage

Assemblage Côt - Cabernet

 

Garde

5 à 7 ans

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire
 

Température de service

16° à 18°

Vinification

Récolte partiellement manuelle et partiellement mécanique - Vinification séparée des deux cépages - Cuvaison entre 8 et 10 jours à 25° - Pressurage pneumatique - Assemblage après fermentation malolactique
 

L'avis de notre oenologue

Ce vin présente une robe pourpre aux reflets violacés. Le nez aux arômes de fruits rouges et d'épices précède une bouche souple aux tanins soyeux.
L'harmonie de ce vin sera parfaite après deux à trois années de garde.

Accords Mets-Vins

A associer aux viandes rouges, mais également aux viandes délicates comme le veau ou encore le gibier
     

 

CARDINAL - IGP VAL DE LOIRE - millésime 2017

Cépage

Assemblage Gamay - Cabernet - Côt - Pinot noir

 

Garde

5 ans

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire
 

Température de service

16° à 18°

Vinification

Vendanges mécaniques - Egrappage - Vinification séparée des quatre cépages - Cuvaison entre 8 et 10 jours à 25° - Pressurage pneumatique - Assemblage après fermentation malolactique
 

L'avis de notre oenologue

Cette cuvée est un assemblage des 4 cépages rouges des Chézelles. Le Gamay y est majoritaire ; le Cabernet, le Côt et le Pinot Noir viennent le compléter.
Cet assemblage confère par la diversité des cépages, complexité, structure et persistance des arômes fruités.

Accords Mets-Vins

S'accommode parfaitement avec tous types de viandes ainsi que bon nombre de fromages.
     

 

ETINCELLE - AOC TOURAINE

Cépage

Assemblage Côt (90%) - Gamay

 

Garde

7 ans

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire
 

Température de service

16° à 18°

Vinification

Vendanges mécaniques - Egrappage - Vinification séparée des deux cépages - Cuvaison entre 8 et 10 jours à 25° - Pressurage pneumatique - Assemblage après fermentation malolactique
 

L'avis de note oenologue

L'Etincelle est un vin souple et tout en finesse.
Il séduit par sa couleur rubis éclatante, ses arômes de fruits noirs et rouges mêlés, ses saveurs épicées ainsi que la rondeur de ses tanins.
Il s'accommode parfaitement avec tous types de viandes blanches et rouges ainsi que bon nombre de fromages.

 

PINOT NOIR - IGP VAL DE LOIRE

Médaille d'argent au Concours National des VINS IGP de France

 

Cépage

Pinot Noir 100 %

 

Garde

3 ans

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire
 

Température de service

14° à 15°

Vinification

Cuvaison courte entre 8 et 10 jours à 25° Pressurage pneumatique - Assemblage de la goutte et de la presse après fermentation malolactique - Elevage sur lies
 

Accords Mets-Vins

Idéal à boire avec de la charcuterie en apéritif, ou avec des viandes blanches, grillades ou encore volailles rôties.

L'avis de notre oenologue

Ce vin au nez prononcé de griottes et de fruits à noyaux possède une bouche à l’attaque ronde, fruitée, suave et désaltérante. L’amplitude en bouche fait découvrir des notres épicées et grillées et donne en final un très beau volume.
Idéal à boire avec de la charcuterie en apéritif, ou avec des viandes blanches, grillades ou encore volailles rôties.

     

 

COT - AOP TOURAINE

Cépage

Côt Malbec100 %

 

Garde

5 à 7 ans

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire
 

Température de service

16° à 18°

Vinification

Cuvaison entre 8 et 10 jours à une température d'environ 25°- Pressurage pneumatique- assemblage de la goutte et de la presse après fermentation malolactique
 

L'avis de notre oenologue

Ce vin offre une robe pourpre sombre.
Le nez s'ouvre sur des notres épicées puis évolue sur des arômes de violettes typiques de ce cépage.
La bouche ample et harmonieuse présente un très bel équilibre.

Accords Mets-Vins

A associer aux viandes rôties et grillées, cuisine orientale et épicée, tapas
     

 

CABERNET - AOP TOURAINE

Cépage

Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon

 

Garde

5 à 7 ans

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire
 

Température de service

16° à 18°

Vinification

Cuvaison entre 8 à 10 jours à une température d'environ 25° - pressurage pneumatique - assemblage de la goutte et de la presse après la fermentation alcoolique
 

L'avis de notre oenologue

Ce vin offre une robe soutenue avec des reflets violacés.
La bouche, ample et charnue, offre des arômes de fruits rouges et de sous-bois.

Accords Mets-Vins

A associer aux viandes en sauce type civet de lapin ou encore daube de boeuf
     

 

GAMEY - AOP TOURAINE

Cépage

Gamay 100 %

 

Garde

3 ans

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire
 

Température de service

14 ° à 15 °

Vinification

Thermovinification pour révéler le côté fruité et léger - fermentation alcoolique et malolactique en phase liquide
 

L'avis de notre oenologue

La bouche est souple et tendre, le nez porté sur les fruits noirs (cassis, mûres…) donne un vin gourmand et plaisant.
A associer aux grillades, viandes blanches, viandes froides comme carpaccios et tartares.

Accords Mets-Vins

A associer aux grillades, viandes blanches, viandes froides comme carpaccios et tartares.
     

 

ROSE - AOP TOURAINE

Cépage

Assemblage Cabernet, Gamay et Pinot Noir

 

Garde

2 ans

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire
 

Température de service

10° ) 12 °

Vinification

Egrappage - Pressurage direct - Débourbage à froid - Fermentation alcoolique en cuve inox entre 16 et 20° Elevage en cuve
 

L'avis de notre oenologue

Le nez, très gourmand, est porté sur les fruits rouges, notamment la griotte et la fraise. La bouche, bien équilibrée, laisse percevoir une petite pointe d'acidité sans agressivité.
Ce rosé accompagne parfaitement vos crudités, entrées, grillades et pizzas hivernales

Accords Mets-Vins

Ce rosé accompagne parfaitement vos crudités, entrées, grillades et pizzas hivernales